🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة طحينة السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طحينة عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- تعديل قوام السلطة تدريجياً بإضافة الماء البارد للحصول على القوام المثالي.
- تتبيل السمك جيداً قبل إضافته إلى السلطة لتعزيز النكهة.
عن الوصفة: سلطة طحينة السمك هي طبق منعش ومغذي يجمع بين نكهة السمك اللذيذة وقوام الطحينة الكريمي. تعتبر هذه السلطة خيارًا ممتازًا كطبق جانبي أو مقبلات، ويمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة. تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة، مما يجعلها إضافة رائعة إلى مائدتك.
المكونات:
- 500 جرام سمك فيليه (يفضل سمك أبيض مثل القد أو الهامور)
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للتحمير
- شرائح ليمون للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير السمك:
- اغسل السمك الفيليه جيداً وجففه بورق المطبخ.
- تبّل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى التتبيلة لتعزيز النكهة.
- سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف القليل من زيت الزيتون.
- اقلِ السمك في المقلاة حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. يستغرق ذلك حوالي 5- 7 دقائق لكل جانب حسب سمك الفيليه.
- ارفع السمك من المقلاة وضعه على طبق جانبي ليبرد قليلاً.
- بعد أن يبرد السمك، قطّعه إلى مكعبات صغيرة أو فتّته باستخدام شوكة.
- تحضير سلطة الطحينة:
- في وعاء كبير، ضع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس.
- ابدأ بإضافة الماء البارد تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي أو ملعقة.
- استمر في إضافة الماء حتى تحصل على قوام كريمي ناعم. يجب أن يكون قوام الطحينة سائلاً قليلاً وليس سميكاً جداً.
- أضف البقدونس المفروم والشبت المفروم والكمون والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى سلطة الطحينة.
- تبّل السلطة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تذوق السلطة وعدّل التوابل حسب تفضيلك. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون إذا كنت تفضل نكهة أكثر حمضية.
- دمج السمك مع سلطة الطحينة:
- أضف مكعبات السمك أو السمك المفتت إلى وعاء سلطة الطحينة.
- قلّب المكونات بلطف حتى يتجانس السمك مع الطحينة.
- تأكد من توزيع السمك بالتساوي في السلطة.
- تقديم سلطة طحينة السمك:
- اسكب سلطة طحينة السمك في طبق التقديم.
- زيّن السلطة بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
- يمكنك إضافة رشة من زيت الزيتون على الوجه لإضافة نكهة إضافية.
- قدّم سلطة طحينة السمك باردة مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة مثل الخيار والجزر.
نصائح إضافية:
- لتحضير سمك مشوي: يمكنك شوي السمك بدلاً من قليه للحصول على طبق صحي أكثر. تبّل السمك بنفس التتبيلة واشوِه على الشواية أو في الفرن حتى ينضج.
- إضافة الخضروات: يمكنك إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى السلطة مثل الطماطم والبصل والفلفل الأخضر لإضافة المزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
- تعديل القوام: إذا كانت سلطة الطحينة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الماء البارد تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب.
- تخزين السلطة: يمكن تخزين سلطة طحينة السمك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تخزينها في وعاء محكم الإغلاق.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نكهة، استخدم سمك طازج وعالي الجودة.
- لا تبالغ في طهي السمك حتى لا يصبح جافاً. يجب أن يكون السمك طرياً ورطباً.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله. الأسماك البيضاء مثل القد والهامور والبلطي تعتبر خيارات ممتازة. يمكنك أيضاً استخدام سمك السلمون أو التونة إذا كنت تفضل نكهة أقوى. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير سلطة الطحينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة. ومع ذلك، يفضل إضافة السمك قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارة السمك.
يمكن تقديم سلطة طحينة السمك كطبق جانبي أو مقبلات. يمكنك تقديمها مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة مثل الخيار والجزر. كما يمكن استخدامها كحشوة للسندويشات أو اللفائف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).